Emulgační působení mýdel je
založeno na jejich schopnosti zmenšovat mezifázové napětí mezi kapalnou uhlovodíkovou
vrstvou a vodou. Mezifázové napětí systému benzen-voda (3,5 · 10-2
Nm-1) se přidáním oleátu sodného zmenší na 2 · 10-3
Nm-1. Emulze, která přitom vznikne, může obsahovat v jednom
dílu vody až 100 dílů benzenu rozptýleného jako kapky.
recenzoval Dalibor
Novotný