Transaminace aminokyselin je proces odstranění aminoskupiny
z aminokyseliny, který katalyzují aminotransferázy, pyridoxalfosfát (PLP)
v nich funguje jako nosič aminoskupiny a přenáší jí na oxokyselinu –
nejčastěji na 2-oxoglutarát. Aminokyselina
se nejprve naváže na PLP za vzniku aldiminu, dvojná vazba v této Schiffově
bázi se
posune za vzniku ketiminu. Z něj se hydrolyticky odštěpí alfa-oxokyselina,
skupina NH2 zůstává v komplexu pyridoxaminfosfát-enzym.
·
Oxidační deaminace aminokyselin
.