Hydrolytickými
reakcemi se v první fázi biotransformace v molekule xenobiotik štěpí esterové a amidové vazby.
Produktem jsou alkoholy, fenoly a karboxylové kyseliny. Kromě biologicky
nejvýznamnější esterolýzy a amidolýzy se hydrolyticky přeměňují také hydrazidy,
ureidy, laktamy, karbamáty, hydroxamové kyseliny, nitrily a glykosidy. Také
dehalogenace některých derivátů alifatických uhlovodíků, obsahujících atomy
chloru a bromu, probíhá hydrolyticky. Některé z těchto reakcí probíhají i
nitrobuněčně, v endoplazmatickém retikulu hepatocytů, ale většina z nich je
lokalizovaná v krevní plazmě.
.