Vitamín D: fyzikální a chemická charakteristika

Vitamín D: chemická a fyzikální charakteristika

 

Nomenklatura: vitamín D₃ - cholekalciferol

 

Chemická struktura: C₂₇H₄₄O

M_h: 384,6

CAS: 67-97-0

 

Obr.1: vitamín D₃

 

Rozpustnost ve vodě: nerozp.

 

Pod pojmem vitamín D rozumíme dva sekosteroidy - ergokalciferol (vitamín D₂) a cholekalciferol (vitamín D₃, obr.1). Odlišují se strukturou postranních řetězců. Obě formy lze použít pro fortifikaci dietologických přípravků. Zatímco ergokalciferol je jako látka rostlinného původu přijímán potravou, cholekalciferol si organismus vytváří ze steroidního provitamínu 7-dehydrocholesterolu v kůži působením UV záření (obr. 2). Obě tyto formy se vzájemně liší strukturou postranního řetězce (ergokalciferol obsahuje dvojnou vazbu mezi uhlíkovými atomy C22-23 a další metylovou skupinu na postranním řetězci). Fyziologické účinky obou látek na lidský organismus se však významněji neliší.

 

	vitamín D2	vitamín D3
synonymum	ergokalciferol	cholekalciferol
prekurzor	ergosterol	7-dehydrocholesterol
syntéza	synteticky (UV)	v kůži (UV)

 

Další informace

·          Vitamín D

·          Vitamíny

·          Vitamíny: orientační referenční meze

·          Vitamíny: doporučené denní dávky

·          Fyziologie a biochemie výživy

·          Vitamíny: metody stanovení

 

Jaroslava Vávrová, Antonín Jabor