Nenasycené mastné kyseliny obsahují 1 nebo více dvojných vazbu
ve svém řetězci, většinou v cis-konfiguraci.
Monoenové
nenasycené masné kyseliny obsahují 1 dvojnou vazbu, mohou být syntetizovány
v organismu a patří tedy mezi neesenciální mastné
kyseliny. Jejich struktura vypadá následovně:
|
CH3
— (CH2)n — CH ═ CH — (CH2)n
— COOH |
Fyziologicky
se v organismu vyskytují 2 hlavní monoenové mastné kyseliny:
-
palmitoolejová:
C16:1 (w-7)
-
olejová:
C18:1 (w-9)
Polyenové
nenasycené mastné kyseliny obsahují 2 nebo více dvojných vazeb ve svém řetězci.
Většinou je organismus není schopen syntetizovat a patří tedy mezi esenciální mastné kyseliny. Jejich struktura vypadá např.
takto:
|
CH3
— (CH2)n — CH ═ CH — CH2 — CH ═
CH — (CH2)n — COOH |
Fyziologicky
se v organismu vyskytuje 5 hlavních polyenových mastných kyselin:
-
linolová:
C18:2 (w-6)
-
arachidonová:
C20:4 (w-6)
-
linolenová:
C18:3 (w-3)
-
eicosapentaenová:
C20:5 (w-3)
-
docosahexaenová:
C22:6 (w-3)
Další informace:
Vladimír
Soška
recenzoval
Jan Buryška