Mastné kyseliny jsou jedním ze základních energetických substrátů. Biosyntéza mastných kyselin probíhá především v játrech, jejich hlavní zásoba je v tukové tkáni ve formě triacylglycerolů. V krvi jsou transportovány ve vazbě na albumin. Mají velmi krátký biologický poločas, během 1 minuty je metabolizováno asi 1/3 množství, vstupující do krve. Jsou základním zdrojem energie především pro srdeční a kosterní svalstvo, nevyužitá část je v játrech reesterifikována na triacylglyceroly. Jsou štěpeny pomocí beta-oxidace. Některé nenasycené mastné kyseliny mají jiné funkce, jsou prekurzory prostaglandinů, leukotirenů, tromboxanů. Mastné kyseliny mají sudý počet uhlíků a volnou karboxylovou skupinu. Označují se zkráceně následujícím způsobem: Cn:p(w-x), kde n = počet uhlíků, p = počet dvojných vazeb, x = poloha první dvojné vazby od karboxylového konce molekuly.
Podle toho, zda obsahují či neobsahují dvojnou vazbu se dělí na:
Z hlediska možnosti jejich syntézy v organizmu se dělí na:
· neesenciální mastné kyseliny
Podle konfigurace dvojné vazby se mohou nenasycené mastké kyseliny vyskytovat ve dvou isomerických formách:
Mastné kyseliny jsou obsaženy i ve složených lipidech: ve vazbě na cholesterol - cholesterol esterifikovaný, vazbě na glycerol - triacylglyceroly, dále jsou obsaženy ve fosfolipidech.
Další informace:
Vladimír Soška
recenzoval Jan Buryška